Kalbsrahmbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 14 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	445 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	74 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	159 µg (530 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	150 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	33 µg
Retinol	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	298 µg (993 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	281 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	152 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.210 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.085 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.527 µg (≈ 27 % NW) 27 %	4.271 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	573 µg (≈ 10 % NW) 10 %	541 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	124 µg (≈ 9 % NW) 9 %	117 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,6 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	517 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	488 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	451 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	425 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	251 mg (≈ 17 % NW) 17 %	237 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	253 mg (≈ 6 % NW) 6 %	239 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	135 mg (≈ 19 % NW) 19 %	127 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	122 mg	115 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	323 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.010 µg (≈ 8 % NW) 8 %	953 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.562 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.417 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,13 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	102 mg	96 mg
Fructose (Fruchtzucker)	85 mg	80 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	187 mg	176 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	82 mg	77 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	82 mg	77 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	31 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	132 mg	125 mg
Stärke	1.705 mg	1.608 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.837 mg	1.733 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	653 mg (≈ 44 % NW) 44 %	616 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	1.019 mg (≈ 35 % NW) 35 %	961 mg (≈ 33 %) 33 %	2.925 mg
Lysin	1.079 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.018 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	313 mg (≈ 40 % NW) 40 %	295 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	142 mg (≈ 46 % NW) 46 %	134 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	519 mg (≈ 167 % NW) 167 %	490 mg (≈ 158 %) 158 %	310 mg
Tyrosin	427 mg (≈ 23 % NW) 23 %	403 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	552 mg (≈ 49 % NW) 49 %	521 mg (≈ 46 %) 46 %	1.125 mg
Tryptophan	139 mg (≈ 46 % NW) 46 %	131 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	716 mg (≈ 37 % NW) 37 %	675 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	816 mg	770 mg
Histidin	425 mg (≈ 57 % NW) 57 %	401 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.800 mg	6.415 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	775 mg	731 mg
Asparaginsäure	1.190 mg	1.123 mg
Glutaminsäure	2.067 mg	1.950 mg
Glycin	555 mg	524 mg
Prolin	537 mg	507 mg
Serin	459 mg	433 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.583 mg	5.267 mg
Harnsäure	88 mg	83 mg
Purin	37 mg	35 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	93 mg	88 mg
Omega 6 Fettsäuren	662 mg	625 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,12 :1	6,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	45,03 :1	42,48
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	132 mg	125 mg
Pentadecansäure	21 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	885 mg	835 mg
Heptadecansäure	33 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	499 mg	471 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.603 mg	1.512 mg
Tetradecensäure	28 mg	26 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	158 mg	149 mg
Heptadecensäure	32 mg	30 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.503 mg	1.418 mg
Eicosensäure	75 mg	71 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	63 mg	59 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.859 mg	1.754 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	540 mg	509 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	122 mg	115 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	755 mg	712 mg
Langkettige Fettsäuren	4.215 mg	3.976 mg
Glycerin und Lipoide	1.003 mg	946 mg
Cholesterin	43 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	47 mg	44 mg
Poly-Hexosen	101 mg	95 mg
Poly-Uronsäure	48 mg	45 mg
Cellulose	66 mg	62 mg
Lignin	5 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	95 mg	90 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	162 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,2 P	2,1 P
P4	2,1 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,3 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,2 g	4,9 g
Rohprotein	12,7 g	12,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe